女性部の講習会で行ったレシピをご紹介 白菜キムチの作り方 【材　料】 □白菜‥‥‥‥‥‥ 15kg □大根‥‥‥‥‥‥ 5kg □人参‥‥‥‥‥‥ 500g □ねぎ‥‥‥‥‥‥ 500g □にら‥‥‥‥‥‥ 500g □にんにく‥‥‥‥ 250g □生姜‥‥‥‥‥‥ 100g 口りんご‥‥‥‥‥ 3個 □唐辛子粉‥‥‥‥ 400g □トマトピユーレ‥ 375g □めんつゆ‥‥‥‥ 225g □砂糖‥‥‥‥‥‥ 120g □塩‥‥‥‥‥‥‥ 130g □酢‥‥‥‥‥‥‥ 337g □焼酎（35℃）‥‥ 140g □化学調味料‥‥‥ 50g 【作り方】 �T　白菜を水洗いして、半分〜4分の1に切って、芯までしんなりするように、一晩から二晩下漬けをする。 ★下漬けに使う塩の量は、白菜の重量の５〜６％が目安。 ★下漬けに使う差し水の量は、水が白菜の重量の30％、塩分濃度は差し水の5〜6％が目安。 �U　下漬けした白菜を洗って良く水切りをする。 �V　副材料の野菓を加工する。 大根・人参・ねぎ⇒千切り　にんにく・生姜⇒皮をむいて磨り潰す にら⇒５cm程度にぶつ切り　りんご⇒皮をむいて摩りおろす。 �W　�Vの副材料に唐辛子粉・トマトピユーレ・化学調味料を入れ、赤みが一葉に広がるまで良く混ぜ合わせる。 V　下漬けした白菜に�Wを挟み込むか、下漬けした白菜を刻んで�Wと良く混ぜ合わせれば出来上がり。 小麦まんじゆうの作り方 【材　料】 小麦粉‥‥‥‥‥‥‥ 1kg 重曹‥‥‥‥‥‥‥‥ 20g ベ一キングパウダー‥ 25g 砂糖‥‥‥‥‥‥‥ 700g 卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 4個 酢‥‥‥‥‥‥‥‥ 50cc 酒‥‥‥‥‥‥‥‥ 80cc サラタ油‥‥‥‥ 大さじ3 水‥‥‥‥‥‥‥‥ 200cc あんこ‥‥‥‥‥‥‥ 2kg 打ち粉‥‥‥‥‥‥ 200g 【作り方】 (1)小麦粉と重曹とベーキックパウダーを良く混ぜ3回ふるいにかける。 (2)砂糖を水で溶いて、煮立てて冷ます。（黒砂糖のみ） (3)卵を良くほぐし、調味料を全部入れて裏ごしする。 (4)(3)の中に(1)を入れさっ＜り混ぜて生地を作る。 (5)あんこは30gに丸め並べておく。 (6)手にたっぷりの打ち粉をつけ28gにちぎった生地を丸めあんこを中心に入れ蒸し器に並べる。 (7)12分間蒸して出来上がリ。